Science View

「生命をつなぐ味覚“うま味”」

【NHK WORLD】12月23日(火)23:30〜23:58

なぜ、美味しいと感じるのか?

その研究の先には生命の神秘につながる味覚、”うま味“の力が隠されていた。

また、イヌとヒトの絆が深まった理由を解き明かす。

日本の新進気鋭の科学者を紹介するVanguard Researchersは、イヌの視線の研究者　永澤美保(ながさわ　みほ)麻布大学獣医学部教授を取材。チンパンジーが葉っぱをおいしいと感じるのにはあるうま味成分の働きがあった。